不讲一点吃的对不起大家，关于蒸鱼

同学们大概都吃过蒸鱼,个别喜欢动手的估计亲自蒸过鱼。蒸鱼很简单的，鱼洗好，放好佐料，上锅蒸，即可，其操作过程的简略，和熬汤的过程比较相像。但是与熬汤不同的是，蒸这个动作技术含量还是比较高的，它讲究一个火候，火候不到，东西不熟，不能吃，火候一过，肉质变老，鲜味顿失。所以蒸鱼什么时候起锅，是一个巨大的问题。

吾老爸老妈是有多年实践的蒸鱼高手，饶是如此，分别采取的决定火候的办法还是像中国传统文人的老莫道不消魂毛病，各种决策均建立在非量化的经验上，难以做科学的普及推广。比如说，老爸判断鱼蒸熟否，是拿筷子一根，戳一下鱼，手感松软即代表好，硬涩则关上锅盖再蒸。老妈的手段则貌似有点现代科学实验的意思，她是用微波炉蒸鱼，经常宣传自己的绝招为“中火5分钟”，然而这个数据针对的只是从来不变换的那种八两重的扁鱼，换了形状、重量、大小的鱼，又该采取什么数据，一问她也哑然。

前些日子，忙于安顿豪宅，每日里颠簸辛苦，晚上颓唐地看一本文人写吃的书辅助睡眠，看到某个文人（名字记不得了，反正是挺有名的老一辈同志）写，他家蒸鱼，鱼身上必放几个大青虾，一同下锅。估摸时间差不多了，揭开锅盖一看，大虾便体通红，正好熟透，便可欣然起锅。若色泽尚青，则表明整体火候欠缺，宜再蒸片刻。

这样的大虾很像热带鱼缸里的温度计，替皇帝试吃的太监，你隔着玻璃看到的打伞行人，等等，盖其作用均在于在不惊动主体分毫的前提下，提供一种判断的依据。由此我又想到，动作片里英俊风流的男主角，躲在柱子后面里，他必须灭掉同样躲在暗处的对手，方能脱身。双方都屏息等待对方暴露。这时男主角往空地扔出一块石头，它被对手的子佳节又重阳弹一枪打爆，男主角迅雷不及掩耳盗铃地往枪声的来源砰地一声，只听对手一声嚎叫。

越扯越远了，大爷忘了要说什么了,好像是打算在这大虾和这石头之间，建立起一种绝妙的比喻关系吧。